普通のいんげんより幅が２～３倍ぐらい太くて、
薄っぺらなモロッコインゲン。
太いのでボリュームがあるし、くたくたに煮ると、味が染みておいしいです。
豚バラ肉と一緒に甘辛く煮ると、コクが出て、私にとってはメインのおかずです！

日本酒にも焼酎にも合う晩酌のお供にもピッタリです。
モロッコいんげんは茹でてマヨネーズをつけて食べてもおいしいですよ。



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【材料】中くらいの大きさの鉢１杯分
モロッコインゲン １５本ぐらい
豚バラ肉の薄切り ８０ｇ
にんにく １かけ
醤油 大さじ１／２
きび砂糖 大さじ １／２※またはみりん。
酒 大さじ１
オイスターソース 小さじ１／２
水 適量
炒めるときのゴマ油 適量

【作り方】
①モロッコインゲンの両端の固いところは折って取り除いておきます。
半分または１／３くらいの長さに切ります。
にんにくは薄くスライスしておきます。
豚バラ肉は１口サイズに切っておきます。
②深めのフライパンにゴマ油を適量入れ、にんにくを入れ炒めます。
鷹の爪を入れてもおいしいです。
③にんにくの香りが出たら、豚肉を入れ炒めます。
④豚肉の色が変わったら、モロッコインゲンを入れ炒めます。













⑤モロッコインゲンの表面に油がまわって鮮やかな緑になってきたら、
インゲンがかぶる程度の水を入れます。
⑥酒、醤油を加え、インゲンがくたっとなるまで煮込みます。













⑦砂糖またはみりんとオイスターソースを加え、ちょっと煮込んで出来上がりです。
途中水分がなくなって焦げそうになったら、水を足してください。