夫の実家から大量に枝豆を頂きました。
しかも茹でて、おつまみの枝豆になった状態で。
親戚の畑で採れた枝豆を、新鮮なうちに茹でてくれたのですが、とにかく大量。
すぐに、せっせせっせと食べましたが、食べきれないので、「ずんだ」餡風にして、
デザートにも枝豆を出しました。
枝豆づくしです。


枝豆を鞘から出し、すりつぶして、砂糖を加えてちょっと練っただけです。
おつまみ用に茹でたものなので、塩味がちょっと付いていたのですが、
砂糖を加えると、その塩気も気にならず、豆の味が濃い餡になりました。
豆の青臭い味、これからの季節の旬の味ですね。




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【材料】小鉢２杯分
茹でた枝豆の鞘から出した豆　　　　９０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１／２
水　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

白玉粉　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ（白玉だんご１２個分程度）
　　　　　　　　　　　　　　　　　※お好みの量で
水　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３～４

【作り方】
①枝豆の豆をすりつぶします。
　豆の薄皮があるので、つぶしているとむけてくるので、
　つまんで取る。
　あらかじめ、豆の薄皮をむいてから、すりつぶしてもＯＫ。













②好みのつぶつぶ具合に、豆をすりつぶしたら、
　小鍋に入れます。
　砂糖と、水大さじ１程度を加え、弱火にかけ、練ります。
　砂糖が溶けて、好みの固さに水分を飛ばします。













③白玉粉に水(またはお湯)をちょっとずつ加え、
　耳たぶくらいの柔らかさに練ります。
　冷ましておきます。
④鍋にお湯を沸かし、③の白玉団子を直径２cmくらいの丸にまるめ、
　ちょっと真ん中をへこませて、お湯に入れます。
　沈んで、また浮き上がってきたら、茹で上がりです。













　氷水に入れ、冷やします。
⑤白玉団子の水気を切って、③のずんだ餡をトッピングします。