ラム酒に浸したドライのパイナップルをたっぷり入れたバターケーキです！
ラムもサトウキビのお酒、黒糖によく合います！

ちぎって入れたクリームチーズの酸味もアクセントになってます。
ざっくり切り分けて、コーヒーのお供に!

パイナップルをこれでもかっ！と入れるのが私の好みですが、
ラムレーズンでも合いそうです。




レシピブログに参加しています！



【材料】１８㎝×１８cmの正方形の型１台分
　　　　パウンドケーキ型で焼いても。
薄力粉 ９０g
卵 ２個
バター １００g
乾燥パイナップル ９０g　※干しブドウでも。
ラム酒 大さじ１～２
黒砂糖 ５０g　※※パイナップルが砂糖漬けになっているものを使ったので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　少なくしてます。
クリームチーズ ２０g　※※※なくてもＯＫです。

【作り方】
準備　ケーキの型にオーブンシートを敷いておきます。
　　　オーブンは、焼く直前に１６０℃に温めておきます。
①乾燥パイナップルは、１㎝角ぐらいに刻んでおきます。
　ラム酒をかけておきます。











②黒砂糖は、固まりの場合は、刻んでおきます。
③バターを室温に出し、やわらくしておきます。
　②の砂糖の半分を入れ、クリーム状にほわっとするまで
　泡だて器で混ぜます。
④卵に、残りの砂糖を入れ、泡立て器を持ち上げると角が立つ程度に
　泡立てておきます。

⑤③に、④を１／３入れ、よく混ぜ混ぜます。
　ふるった薄力粉を入れます。
　粉っぽさがなくなる程度まで混ぜたら、残りの④の卵を入れ、
　よく混ぜます。











⑥⑤にパイナップルを入れ、よく混ぜます。











⑦⑥の生地を型に入れます。
　ちぎったクリームチーズを、散らします。
　クリームチーズは、熱で溶けるので、生地に押し込んだ方がいいです。
⑧１６０℃に予熱したオーブンに入れ、２５分程度焼きます。
　うちのオーブンは火力が弱めなので、さらに５分くらい追加で焼きます。
　２０分ぐらい焼いた時点で、一度表面の焼色と、
　竹串を刺して、生の生地がついてこないか確認してください。
　生の生地がついてこなければ、焼けています。