ねるねこ通信:牛肩ロース

• 圧力鍋手で①　牛肩ロースのトマト煮込み
  [ 2011-05-26 12:23 ]

圧力鍋、何年か前に頂いて、ずーっと押入れに入っていました。

マニュアルを読まなければ使えない鍋は、めんどくさそうに思えたんです。
鍋の中で圧力がかかってシュッシュッと音を立てているのも、爆発しそうで怖かった。

時間のいっぱいある育休中の今しか、試す時はないと思い、
押入れからひっぱり出して、マニュアルにある各部品の名称と役割なんて
ページも読んで、圧力の抜き方も頭に入れました。

最初に作ったのは、豚の角煮。
圧力鍋についていたレシピ本通りに作ったら、短時間でお肉がトロトロに
やわらかく、味もしっかり染み込んでました。

次に作ったものが、牛肩ロースにトマト煮込みです。
レシピ本のスペアリブの煮込みを参考に、お肉をど～んと塊のまま煮込んでみました。

お肉が柔らかく、塊でもペロッと食べられました。
あまりのおいしさに、夫は、自分のお皿が空になった後、そーっと台所の行って
鍋の蓋を開け、肉の残量をチェックしてました。

それ以来、夫が買い物に行くと、圧力鍋で煮て欲しくて、
豚バラのブロックやら、肉を塊で買ってくるようになりました。

牛肩ロースのトマト煮込みが残ったら、お肉を細かく刻んで、
トマトソースに戻し、パスタソースにするのもお薦めです。




牛肩ロースのトマト煮込みの作り方はこちら