毎日の小さなことの積重ね
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青ゆずのきんとん  和菓子教室いろは

a0096796_19135281.jpg
先週の日曜日のことですが、
3回目の和菓子教室に
行ってきました。

今回は、今の季節ならではの
青いゆずを使ったきんとん。

きんとんとは、もさもさの
あんこの衣がふわっと
丸まったお菓子です。


教室の中でも、一度は作ってみたいと、皆さんおっしゃる人気のお菓子だそうです。
きんとんの衣を作る、「きんとんこし」という道具を使ってみたいのです。
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まず、白あんを練って、青ゆずの皮のすりおろしを加えた羊羹を作ります。
この羊羹を、「きんとんこし」という網目の裏ごし器に押しつけ、
細い棒状のそぼろにします。
あんこの玉に、このそぼろをくっつけて、出来上がりです。
a0096796_19241930.jpg

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全部あんこのお菓子って、そんなに得意ではなかったけれど、
自分で作ったせいか、甘さもちょうどよく、なんといっても青ゆずの香りが
さわやかで、めちゃめちゃおいしかったです!

もう1品作ったのは、くず巾着です。
くず粉を自分で練ったことはなかったので、そのぷりっとした弾力にびっくりでした。
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くず粉に、砂糖と水を加えて練り、最後に甘納豆を入れて、ラップに包んで、
氷水で冷やすだけ。あっという間にできました。
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ぷりっと弾力があるのに、つるんと食べられてしまう、くず巾着。
これは、夏には、ホントにぴったりのお菓子でした。

これから秋に向かっては、栗のお菓子も登場するそうです。
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by Nerunekosodatsu | 2009-08-29 19:30 | 手作りのお菓子
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