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仕事に復帰するにあたり、慣れるまで夕食の準備をするのは 大変だから、買ってきたお弁当やお総菜で簡単に済ますことにしました。 1ヵ月働いてみて、ペースもそれなりに掴め、季節も冬ということもあり、 鍋物なら自炊できるようになりました。 白菜や豆腐を入れた王道の和風鍋から、お肉の塊に野菜をゴロゴロ入れたポトフの ような洋風鍋が毎日食卓に並んでいます。 鍋の金属が厚手で、蓋が重く、素材から出る水分を逃がしにくい鍋で煮込むと、 短時間で、お肉も、火の通りにくい根菜も柔らかくなってお薦めです。 煮込みハンバーグは、日曜の夜に大量に作っておいて、月、火、水と3日食べ続けました。 野菜も一緒に煮込んだので、付け合わせいらず、あとはサラダを添えれば充分です。 なんなら、買ってきたサラダやレトルトのスープでもつければ、 見栄えのするディナーになりますよ。 まだ離乳食の息子殿は、ドミグラスソースの部分だけを救ってスプーンであげたら、 目を大きく見開いておいちぃ~!って顔をしていました。 レシピブログに参加しています! 煮込みハンバーグの作り方 【材料】6皿分(小ぶりなハンバーグ6個分、大きく作って4個にしても) 牛豚合挽肉 430g 卵 1個 玉ねぎ 1/2個 パン粉 大さじ2 牛乳 大さじ2 ナツメグ 少々 コショウ 少々 塩 小さじ1/4 スライスチーズ 6枚(ハンバーグの個数分)とろけるタイプのものがオススメ。 じゃがいも 中3個 にんじん 1~2本 きのこ しめじなら1株、しいたけなら4個程度、マッシュルームなら1パック デミグラスソースの缶づめ 1缶(ハインツので290g入っていました) トマトケチャップ 大さじ3 ウスターソース 大さじ1 水 200㏄ 赤ワイン 50cc ハンバーグを焼く時のサラダ油 適量 【作り方】 ①じゃがいもは皮をむき、大き目に切っておきます。 にんじんは、皮をむき、大き目の乱切りにしておきます。 きのこは食べやすいおおきさに切り分けておきます。 まずはハンバーグを作ります。 ②ボールに、パン粉、牛乳、ナツメグ、コショウ、塩を入れます。 パン粉がふやけたら、よく混ぜておきます。 ③②に挽肉と卵を割り入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。 ④③のハンバーグ生地をハンバーグの個数分に分けます。 丸めて、中にスライスチーズを4つに畳んで小さくしたものを入れ、 チーズが出ないように丸めます。 ⑤煮込む鍋にサラダ油を適量入れ、火にかけ、ハンバーグを焼きます。 鍋が小さくてハンバーグが一気に焼けないときは、 私は、フライパンも使って同時に焼いてます。 写真では、無水鍋を使っているので、アルミ製のフタも使って焼いています。 ハンバーグは、後で煮込むので、中まで火を通さなくても大丈夫です。 チーズが出てこないよう、強めの火で、表面を焼き固めてしまいます。 ⑥ハンバーグの表面に焦げ目がついたら一度皿に取り出します。 ⑥鍋の中の余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。 ①のきのこ以外の野菜を入れ炒めます。 ⑦野菜の表面に火がまわったら、ハンバーグを戻し、缶づめのドミグラスソースと 水、赤ワインを入れてます。 トマトケチャップ、ウスターソースも入れます。 ドミグラスソースと水が混ざるよう、軽く混ぜたら、ハンバーグを戻し、きのこを入れ、 蓋をして、弱火で20~30分くらい煮込みます。 じゃがいもとにんじんが、柔らかくなっていたら出来上がりです。
by Nerunekosodatsu
| 2011-12-17 22:40
| お肉のおかず
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